原材料，五花肉是一部分，用的比这个量要多，五花肉先在葱姜水中焯一下水，然后撇掉浮沫儿以后在水中加入3勺红烧酱油，改成小火炖30分钟。
炖肉的时候把芋头处理成这样。去皮，切片，我平时对山药过敏，但是对荔浦芋头没事，应该是没有粘液的缘故。
五花肉炖好以后放凉（炖肉的汤别倒掉），切片，在炒锅里放一层油，不用太多，把五花肉切片放到锅里，再开中火，慢慢煎一下五花肉，直到表面有些金黄。其实芋头也可以用油煎一下，我觉得油大，省略了这一步。
最好用砂锅，我条件有限，就用bruno了哈，在锅底铺好香葱，发两片姜，然后把芋头和肉摆成如图的样机。
在炖肉的汤里些温水，再加些盐和糖，倒进锅里，砂锅的话更容易进味儿。
开火，汤开了以后改中小火，炖20-30分钟，期间注意汤汁不要烧干，适当加点水。