所有的食材洗净
锅底铺白菜帮子，然后码一层鲅鱼，在鲅鱼上再码白菜，再码一层排骨，排骨上码一层白菜，再码一层海带，海带上再码一层白菜，再码一层豆腐皮。基本准备工作搞定，把葱切段，姜切片都放到锅里，加入料酒，酱油，醋，盐，糖。切记一点水都不要加！
全程开小火，熬四到五个小时，到时候起锅。这个菜就是靠排骨出油，鲅鱼海带提鲜，白菜出水，焖四个多小时，鲅鱼刺都酥了。这个菜适合凉吃，有些人不爱吃，嫌它腥味重。