空心菜摘好,洗净备用
小米椒切好,姜和蒜剁成颗粒备用
不用热锅,直接放小半碗的水加入蒜姜小米椒食用油,水开后加入空心菜
不用翻炒直接盖上锅盖,大概1分钟,让蒸汽使菜变得柔软,再揭开锅盖翻炒,最好用筷子,因为比较好操作
在起锅前加上适量的盐就好了,盐不能前面放,这样会反正底下的青菜入味过重
这样就完成了,很多人都试过空心菜炒着变成褐色,以为是不够油,其实空心菜洗完后水份不用沥太干,保留一点水份,尽量不干炒,这样水煮出来的更好吃