红烧肉

作者： 半仙大爷

来自家的味道，不焯水不炒糖色的五花肉。

用料

• 五花肉 适量（切片）
• 姜片 适量（切片）
• 冰糖 适量（拍碎）
• 老抽 适量（可有可无）
• 生抽 适量
• 红曲米 适量（擀成粉末状）
• 蒜头 适量
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅热油，放入姜蒜翻炒片刻，再放入五花肉煎至两面微黄

步骤 2

加入适量盐、生抽、老抽、糖（放了老抽就可以放少量一点的糖），放入红曲米，再加水焖，水沸后转中火偏小火炖半个小时以上，再大火收汁。

红烧肉的小贴士

1.可以等水沸后将红烧肉转至砂锅中炖半个小时至一个小时，用砂锅炖的话味道更美妙，而且炖这么长时间可以让五花肉肥而不腻瘦而不塞牙。 2.可以直接不放老抽，因为放了红曲米之后整个红烧肉的颜色就有了，所以也不用炒糖色。 3.可以放一些水煮蛋或者小土豆进去一起炖，只是这样味道就稍微没有那么纯粹了，出锅后也可以撒葱花。

菜谱创建时间：2019-04-15 20:38:18