奶香菠萝包

作者： 认真烤面包的熊仔

一次发酵的奶香菠萝小餐包

用料

• #面包体
• 高筋面粉 260g
• 酵母 3g
• 鸡蛋&液体 160g
• 糖/盐 30g/5g
• 黄油/玉米油 10-20g
• #酥皮
• 鸡蛋 1只
• 黄油/玉米油 40g
• 奶粉 30g
• 低粉 50g

奶香菠萝包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料丢到厨师机里，揉成团后放油，然后再揉出膜，醒发10到20分钟。

步骤 2

在油里面放奶粉搅拌均匀，分两次倒入蛋液后放入低筋粉，再放盐，制作完成后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时以上待用。

步骤 3

面团醒发后，分成8份或者10份揉面排气，搓圆。将冷藏的菠萝酥皮面团从冰箱中拿出，揉成条状，分成10份或者8份。

步骤 4

将菠萝皮放在面团上面，采用双手交替轻轻拍打的手法，包住面团。用刮刀按出网格。

步骤 5

放在温度38-40左右的地方，让菠萝包发酵到2倍大。

步骤 6

放入预热好的烤箱，温度上下火160度，中层，20分钟。

菜谱创建时间：2019-04-15 12:38:04