肉松南瓜包

作者： 雯_君

去北京前肉松就到了，诺大一包这得要吃多久呀，今儿大幅度降温，因为我感冒妹妹不在家，可算有了充分的时间可以做面包，忒奢侈！哥哥放学回来一口气吃了近2个呢

用料

• 烫种
• 高筋面粉 42克
• 开水 42克
• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 盐 5克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 14克
• 全蛋液 35克
• 鲜酵母 10
• 水 220克
• 黄油 28克

肉松南瓜包的做法步骤

步骤 1

将烫种部分的粉和开水混合，搅拌无干粉状态，晾凉备用； 主面团中除黄油之外的所有材料，和烫种一起放入厨师机面桶中，低档混合至面团成团，加入软化的黄油，低档混合黄油分布开，调中档揉面，至面团可以拉出半透明的膜，即扩展阶段即可；

步骤 2

打好的面团，放入烤箱设置发酵功能，加温热水制造湿度

步骤 3

发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可

步骤 4

将面团平均分成8 份，每份约80克左右，滚圆后松弛约10分钟

步骤 5

取松弛后的面团，擀成长方形，上端抹南瓜泥

展开全部

步骤 6

步骤 6

自上而下卷起，环绕一圈，放入模具

步骤 7

发酵箱设置38度，湿度75，发酵至约2倍大

步骤 8

喷水后撒一层肉松

步骤 9

风炉烤箱设置165度，20分钟

步骤 10

出炉后脱模

步骤 11

成品

肉松南瓜包的小贴士

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整

菜谱创建时间：2019-04-15 10:24:31