自制酒酿

作者： _為妳鎖鈊

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 4克
• 凉开水 300克（自己调整）

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

清洗糯米三遍左右，将洗好的糯米加入水浸泡4小时左右，根据环境温度决定浸泡时间，浸泡到用手指能捏碎。

步骤 2

将浸泡好的糯米沥干蒸熟。用冷开水将蒸熟的米饭摊开冲洗降温至30℃左右，做到米粒之间不粘连为好。

步骤 3

将酒曲均匀撒入米饭中，加入冷开水搅拌。

步骤 4

将拌好的糯米饭装入干净的容器 ，用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。

步骤 5

密封好装入容器30℃的温度环境下发酵48小时左右，有香味即可。

菜谱创建时间：2019-04-15 09:39:08