五香素肠 1、 锅中放少许油 2、 滚动着煎，至表面微焦 3、 放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖 4、 放香叶、八角、干辣椒 5、 加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷） 6、 盖上锅盖，大火煮开 7、 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味 8、 最后大火收汁 9、 取出晾凉，切片
双椒小素肠 1、素肠（250克）切片。热锅上油，下素肠，煸炒香 2、加八角（2片）和姜片（3片），加少许老抽，白糖（1勺），盐和清水炖煮15分钟入味 3、加剁椒（1勺）提味，加青椒，柠檬（1片）翻炒2分钟出锅
三杯素肠 1、面肠（4条）、辣椒（1/2支）切片。 2、起锅，加油（3.5杯）将面肠入炸锅以大火炸至金黄后沥干备用。 3、热锅，加入香油（2大匙），放入姜片以小火煎乾，再加入辣椒（1/2支）炒香。 4、放入面肠、酱油（3大匙）、酒（3大匙）、糖（1大匙） 5、以中火炒至收汁，加入九层塔（10克）炒匀即可。
1、适量油，略煎，到表面微焦黄 2、煎好的整条放到卤汁锅子里 3、放适量蚝油、生抽 4、盖上锅盖，大火煮开，转中火煮到汤汁到1/3的时候，转大火收汁 5、 取出晾凉，切片 卤汁： 1、香料入锅（葱段、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜、蚝油、生抽、盐、棉线、白芝麻） 2、加清水 3、放适量盐 4、大火煮开，继续10分钟煮