葱油拌面之葱油（庄祖宜转小美版）

作者： 洁的随园食光

关注庄祖宜大概就是应为这道葱油拌面，喜欢看她的做菜视频，喜欢她的做菜思维，不依赖于菜谱、随心所欲。之前用普通锅做葱油拌面，一方面要一直闻着油烟，另一方面还要不停搅拌。有了小美之后，简直为这道菜量身定做的！葱油的香气在低温慢熬中渐渐散发，我们只需要在其中添料即可，十分省心了。

用料

• 小葱 200g
• 油 60g
• 老抽 10g
• 生抽 50g
• 糖 25g

葱油拌面之葱油（庄祖宜转小美版）的做法步骤

步骤 1

锅内加入60g油（最好是菜籽油或玉米油等没有太重味道的油），设置3分钟、varoma、速度1加热。

步骤 2

将小葱切成5cm左右长的葱段，放入主锅，设置30分钟、varoma、反转小勺蒸煮，无需加量杯盖。

步骤 3

加入50g生抽，10g老抽，25g糖，设置5分钟、varoma、反转小勺进行最后的收汁儿。

步骤 4

盛出待用。

步骤 5

煮爱吃的面条拌匀即可，加葱油的时候注意混匀后加入，否则油在上面漂着，酱油等在下面。

菜谱创建时间：2019-04-14 23:34:59