梅酒水信玄

作者： 貓丸屋食物誌

最近开封了2年份的梅酒 各种停不下来 之前在一本小书读到 以梅酒搭配糖渍枇杷,佐以紫苏的搭配 就趁前段时间枇杷季的时候渍了些罐头 想着春日开了梅酒,做一款小菓子 做法也非常简单快手 这几日雨纷纷的 黄黄绿绿水莹莹的菓子感觉无比应景

用料

• 糖渍枇杷 3瓣
• 梅酒 100g
• 水 100g
• cool agar琼脂粉 10g
• 细砂糖 15g

梅酒水信玄的做法步骤

步骤 1

枇杷罐头滤掉糖水,切成适口大小(根据使用模具大小切块)

步骤 2

cool agar琼脂粉+砂糖混合

步骤 3

少量逐次加入水,避免有结块

步骤 4

缓缓加入梅酒混合均匀

步骤 5

小火加热至琼脂粉完全融化

步骤 6

稍微放凉(隔冰水几秒即可,时间太长会凝固,如若有凝固,就再温热融化)

步骤 7

入模8分满,放入枇杷块,补满模,冷藏,约半小时左右即可脱模食用

梅酒水信玄的小贴士

也可以不放枇杷做成纯梅酒的水信玄 用其它糖渍水果代替枇杷亦可,根据个人喜好 我的梅酒比较浓郁,此处与水的比例是一比一,这个比例可以根据使用梅酒的浓厚度调整,液体总量保持200g即可

菜谱创建时间：2019-04-14 19:09:53