买的时候让师傅把筒骨跟龙骨砍好，筒骨对半砍，龙骨砍成一块一块的。 烧一锅水，掩过骨头加入生姜料酒，沸腾2分钟左右捞出来清洗干净。
再重烧一锅水，放入刚刚冲洗的骨头，煮半个小时！把骨头捞出，汤备用。
把捞出的骨头放入一个盆里，倒入盐、鸡精、生抽、耗油、蒜末，用手把材料跟骨头拌匀，用保鲜袋封好，放进冰箱保鲜格腌制2小时。
热油后放入生姜蒜香叶桂皮八角炒香，放腌制好的骨头翻炒3分钟，倒入骨头汤。沸腾后放入冰糖，用中火焖煮半小时。
加入切片的胡萝卜和线椒焖再煮10分钟，尝味道，味道合适就可以收汁了。等汤汁浓稠就关火，煮好了。