清蒸柠檬鲈鱼(附如何清理鱼，无腥味)

作者： cookcleo

完全不用热油的蒸鱼。 清爽好味道。 清理鱼新手也可以。 不用米酒，真心靠自己双手万能， 台湾妈妈学阿基师的处理鱼技巧。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 2片
• 蒜头 5瓣
• 小米椒 2个
• 柠檬 1个
• 小葱 1小把
• 酱油 少许
• 香菜 适量
• 糖 少许

清蒸柠檬鲈鱼(附如何清理鱼，无腥味)的做法步骤

步骤 1

蒸鱼最重要的就是清理鱼。首先买回来的鱼，一定要从腹部进去后，把中间的骨头的血水全部用刀背划掉，最后变成图上这样。这样的鱼清蒸下去完全无腥味，不需要过多的调味就非常好吃。 头的部分也是一样，那里的腮帮子也是要用清水处理掉即可。

步骤 2

因为要分几天吃，所以分段处理。

步骤 3

做柠檬鱼最重要的调味。首先买一颗柠檬后，去籽，拿半颗左右的量，直接挤出柠檬汁。然后放入蒜，姜，小米椒，还有葱白，最后倒入酱油(大概三小匙)以及糖。 糖的部分不需要太多，主要怕酸。

步骤 4

将酱汁淋入鱼，放入少许的香菜，开蒸。 大概10分钟，我是用中火，就关掉。

步骤 5

然后最后放上柠檬片就完成啦。 柠檬片不要放进去蒸，会苦。

清蒸柠檬鲈鱼(附如何清理鱼，无腥味)的小贴士

柠檬片跟籽千万不要房间要去蒸，会苦。 鱼一定要有耐心的清理，后续做任何一种清蒸都可以这样清理，非常好吃，真的没有腥味。

菜谱创建时间：2019-04-14 16:58:06