烧开热水后冲泡奶粉或用牛奶兑热水。奶粉的浓稠度看自己平常喝的程度。
面粉放在盆里加入酵母，等奶粉水变温
然后按照常规方法揉面，可以先用筷子搅成面团，再一点点把所有的水分揉进去。
揉好的面团盖上保鲜膜或沾布放冰箱里冷藏一夜
取出发酵好的面团，这时候的面团会很冷很硬。用温水化一点点食用碱，慢慢揉到面团里。觉得软了之后分剂子，一个剂子揉三分钟一百下。我一般会分成21个。
最后冷水上锅蒸馒头。馒头无需二次发酵就是因为冷水上锅加热的过程就是二次发酵。水开后二十分钟，关火焖三分钟。馒头就做好啦
最好晚上揉面，冷藏发酵一整晚。口感会比发酵时间短的好很多。而且水分比较多，所以揉面揉到最后会还有水分，不用急。一点点揉进去，会比较费时间。