蛋糕卷/戚风蛋糕

作者： 马小俊的私房菜

软绵绵的蛋糕融合丝滑的自制冰淇淋酱，加上新鲜的水果，巧克力酱，是我和小侄女儿的挚爱❤️

用料

• 牛奶 24克
• 玉米油 18克
• 绵白糖 10克
• 低筋面粉 36克
• 淀粉 8克
• 泡打粉 1克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个蛋的蛋清
• 绵白糖 30克
• 油纸 1张

蛋糕卷/戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+糖家搅匀，变成牛乳色

步骤 2

搅匀后，陆续加入过筛后的低粉，淀粉和泡打粉，继续搅拌成糊状

步骤 3

蛋黄蛋清分离，打蛋的时候尽量放低，免得把蛋黄弄碎，有的人喜欢用蛋黄蛋清分离器，我喜欢用手分离

步骤 4

蛋黄蛋清分离后，把蛋黄加入刚刚搅拌均匀的面糊里，拌匀

步骤 5

拌匀后放一边静置，现在开始打发蛋清

步骤 6

蛋清里加入绵白糖后，用打蛋器顺时针搅拌，刚开始用二档，之后开始用一档（小档）打发蛋清，避免更多气泡

步骤 7

打发至有纹路，无水光，这是开小档搅拌的，气泡基本没有

步骤 8

打发后像这样起尖即可

步骤 9

先放一半打泡后的蛋清放入刚刚静置的面糊里，炒菜式的翻拌，尽量吧气泡消掉

步骤 10

最后把剩下打泡的蛋清全部倒入继续搅拌，搅拌均匀

步骤 11

烤盘放油纸后可以把蛋糕面糊倒入

步骤 12

可以放烤箱啦，我用的是160度烤12分钟

步骤 13

烤完后冷却，完全冷却后修边，两头要切斜边，方便卷。放入冰淇淋酱和水果，像寿司一样卷起来即可

蛋糕卷/戚风蛋糕的小贴士

1.这个配方是5寸戚风摸具的量 2.蛋清里面不能有一丝蛋黄，不然打发不成功

菜谱创建时间：2019-04-13 23:34:37