香辣切蟹🦀️

作者： JesusJoanna

用料

• 螃蟹 若干只
• 酒 一些
• 豆瓣酱 1勺
• 牛油火锅料 1勺
• 糖，盐，蚝油 适量
• 花椒 8粒
• 葱姜蒜 炝锅用
• 红薯切条 多来点
• 芹菜切条 5根
• 洋葱切条 半颗
• 胡萝卜切片 小半根
• 韭菜切段 一小把

香辣切蟹🦀️的做法步骤

步骤 1

冷冻切蟹要提前一天放冷藏解冻/或者水中加盐解冻/或者水中加醋解冻； 化冻之后，在流动水下择净蟹腮，用料酒腌着去腥； 控干水分，切口处蘸淀粉，切口朝下过油炸一下，定型捞出

步骤 2

准备配菜: 1、芹菜多一点切条、胡萝卜切菱形片，都用水焯一下 2、韭菜切段，洋葱切丝 3、葱切碎，蒜切片，姜多一点切片 4、红薯多一点，去皮擦干水分，切小拇指粗的条，热油炸至焦黄捞出

步骤 3

炸好的红薯条、焯过水的芹菜胡萝卜

步骤 4

用炸红薯的油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香炸至出香味➡️放入葱姜蒜翻炒出香味➡️放入郫县豆瓣酱中火翻炒出红油➡️放入蚝油和白糖➡️放入牛油火锅底料➡️以上都翻炒均匀后，倒入清酒或料酒，翻炒均匀后，倒点热水➡️锅里倒入裹淀粉炸好的螃蟹，翻炒均匀，调至中火盖盖焖6分钟➡️开盖后螃蟹已经变红色，倒入芹菜胡萝卜洋葱韭菜，不停的翻炒➡️汤汁收的剩锅底一点点时倒入炸好的红薯，翻炒均匀，撒香菜出锅

步骤 5

截图自日食记

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步骤 6

步骤 6

截图自日食记

香辣切蟹🦀️的小贴士

1.不用放盐，郫县豆瓣酱和火锅料已经够咸 2.如果有淀粉的话可以把螃蟹的切口处蘸一下淀粉炸一下，没有的话可以省略 3.红薯条多一些，很好吃，但要出锅前放 4.还可以放煮好的花甲，炸好的🦐

菜谱创建时间：2019-04-13 23:29:08