红烧小排骨

作者： 筱飞鱼儿

平时在家基本上都喜欢用高压锅炖鱼炖肉，但是大多数时候都把肉炖得太烂导致口感不好外形也难看，这次使用炒锅慢火味好形整有嚼劲，做法超简单

用料

• 排骨 500克
• 姜 五片
• 八角 一个
• 葱 半根
• 生抽 三勺
• 冰糖 十克
• 蒜 五瓣
• 料酒 五勺
• 盐 一两克
• 番茄酱 五勺
• 香叶 三片
• 蚝油 两勺

红烧小排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净过开水焯去血水，盛出晾干水分

步骤 2

入油锅稍炸一下，稍微有一点硬壳就可以，注意调整保护措施如锅盖手套面具等，小心油爆伤到自己

步骤 3

锅里留点底油，加花椒大料喜欢吃辣椒可以放一点辣椒炸一下变色后加葱姜蒜略炒出香味放入排骨，料酒，生抽，冰糖，香叶，蚝油，番茄酱

步骤 4

加入足够多的清水开始大火烧开，也可以加啤酒

步骤 5

开锅后转小火炖一个小时，在炖半小时的时候尝尝味道，适量加一点点盐，少加盐，因为汤汁收干后盐的浓度会增加

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步骤 6

步骤 6

最后把葱姜蒜花椒大料香叶都捡出去，装盘撒上小葱花即可！

步骤 7

中途随时用叉子检查肉的成熟程度，调整水量，切记中途加水要加热水

红烧小排骨的小贴士

尽量一次加足水，以上调料可以按自己口味增减

菜谱创建时间：2019-04-13 20:31:52