牛百叶买回洗净，切好，用料酒、生姜、葱段腌制去腥。
绿豆芽去根（嫌麻烦不介意绿豆芽有根的可以随意）洗净，沥干水分后放入烧烤盘内垫一层。绿豆芽不要垫太薄，因为烤了以后豆芽就会软掉的，可以多放一点，它会缩的。
接着就可以来做蒜蓉酱了，两个整的大蒜头剥好以后切成蒜蓉，不要怀疑，就是要这么多蒜。
我准备的是现成的剁椒，这个有剁椒的香味，还不辣，适合吃不了太辣的朋友。如果有爱吃辣能吃辣的朋友，我建议大家可以把剁椒换成新鲜的小米椒切成小圈备用即可。
好啦，锅里放油开火，油要多一点，烧烤蒜蓉酱嘛全靠油和蒜蓉了。
油热放入蒜蓉、剁椒，炒香，注意控制好火候，这时候火不能太大，别把蒜蓉炒焦了。
放入适量的蚝油、生抽，再加少许白糖，翻炒均匀后关火。
腌制的毛肚捞出沥干，记得不要把腌制的料里的生姜和葱一起带出来。毛肚铺在豆芽上，尽量铺均匀。然后把制作好的蒜蓉酱铺在毛肚上，可以用一个小勺子一勺一勺的浇在毛肚上，把蒜蓉酱铺得均匀一些。
找一个平底不粘锅，把弄好的烤盘放进锅里盖上盖子，开火，中火即可。注意观察烤盘里的情况，看到烤盘里煮开沸腾后改小火，再等个三五分钟就可以关火了。具体时间看你烤盘里食材量的多少，自己控制好。
最后撒上葱花即可上桌了。
用同样的方法还可以制作毛肚、大虾等等，如图。同样的蒜蓉酱还可以烤茄子、烤生蚝，这款蒜蓉酱非常百搭的。烤生蚝的话能滴一些柠檬汁再上蒜蓉酱会更棒。
烤虾下面垫的是龙口粉丝，粉丝用开水泡发好以后捞出沥干水分铺在盘底。大虾抽肠线后洗净沥干，铺在粉丝上，然后一样的上蒜蓉酱，同样的加热方法，就是加热时间要比千层肚长一些，大家自己掌握。
烤毛肚的方法跟千层肚基本一样，看着这个颜色是不是很有胃口？
烤生蚝这个用的是同款蒜蓉酱，不过是放在烤箱里烤的。
有亲问不放水就烤会不会干。好吧，蒜蓉酱里有油有生抽，这些都是液体，放心不会出现干烧的情况，而且豆芽加热后也会出水。不过火候还是要当心啊，否则再多水一直烧还是会糊的。