做酥皮的过程中有冷藏步骤，这个时间段，可以处理红薯。红薯煮熟剥皮，放保鲜袋或者保鲜膜中，碾压成泥。有压泥器的话更方便。在饺子盒里面撒一层干面粉防黏，将碾好的红薯泥用勺子挖成一个个丸子状放入饺子盒，放进冷冻室冷冻定型（1.为了给红薯降温，防止包的过程中酥皮里的黄油化了溢出2.为了快速包，不然湿湿黏黏的红薯泥，包起来要包很久）

步骤 3

最后做好的酥皮放入冰箱冷藏15-20分钟。把烤盘取出，裁两张比烤箱盘大一半的锡纸（用来垫在烤盘上面，如果你的烤盘底部是全平的，忽略这一步）

步骤 4

烤箱提前预热，210度。冷藏了15分钟后，然后把定型了的红薯泥丸子取出，如果有黏在饺子盒上，就盖上盖子，用饺子盒底部敲一下桌子，或者掰松丸子。取出酥皮（此后的步骤一定要尽量快），碾成有一定厚度的长方形片，用刀划方格，划成馄饨皮大小。有做饺子皮的圆形切割器切就更好。

步骤 5

将丸子包入酥皮，一个个放在锡纸中间（按烤盘的大小放，掌握不准就干脆少放点，做好的剩下的放冰箱冷藏就行）打开烤箱取出烤盘，迅速把锡纸提起来放烤盘上，推进烤箱，210度十分钟，速度要快，一气呵成。烤定型后，转170度慢烤

菜谱创建时间：2019-04-13 18:56:35

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