白麻叶(野生苎麻叶)玛

作者： 想着想着就笑了

清明前后，草长莺飞，阳春农村的小河两边长满野生苎麻。野生苎麻，阳春话称白麻叶，其他地方有人叫白背叶。白麻浑身是宝。白麻叶，凉血止血，散瘀消肿，清热去湿。白麻的皮可以做麻绳、织布。白麻的根有安胎功效。阳春人喜欢用白麻叶来做玛，把玛放在树菠萝叶上面，用树菠萝叶做底座。清明时节雨纷纷，天气较湿热，吃白麻叶玛有清热去湿的功效。阳春人把白麻叶做成“玛”，现在最热的名字叫“青团”。垫“玛”的树菠萝叶有清热的功效，蒸热出炉的时候方便拿，还可以防止烫。

用料

• 玛皮的材料:白麻叶 200克
• 糯米粉 400克
• 粘米粉 80克
• 手粉 20克
• 花生油 20克
• 糖 38克
• 盐 1克
• 玛馅:
• 花生 250克
• 椰丝 20克
• 芝麻 50克
• 糖 60克

白麻叶(野生苎麻叶)玛的做法步骤

步骤 1

野生苎麻，又名白麻叶、白背叶

步骤 2

白麻叶面青背白，有微微刺手的毛毛。

步骤 3

把白麻的嫩枝折回家，摘叶去茎，洗净，把白麻叶放入开水中焯一下，捞起，拧干水，切碎，备用。白麻叶焯水时，有一阵桑叶的香味！

步骤 4

拧干水的白麻叶。

步骤 5

切碎的白麻叶。

步骤 6

加水用搅拌机把白麻叶搅成青汁。

步骤 7

倒入瓦锅。

步骤 8

煮开白麻叶汁。

步骤 9

先倒入糯米粉和粘米粉，放入糖、盐、花生油，搅拌均匀，在中间挖一个坑，倒入煮沸的的白麻叶青汁，用勺子搅拌均匀，不烫了就用手搓粉团。

步骤 10

粉团不沾手、不沾盆就搓好了！

步骤 11

摘树菠萝叶回家，头尾剪好，清洗干净，放开水中煮一下，去涩味，也有杀菌的功效。开水中下一两滴油，树叶有油，吃玛的时候，玛就不会粘树菠萝叶。

步骤 12

焯树菠萝叶。

步骤 13

用烤箱烤好花生，去皮，成两半。用小机器碾碎花生。

步骤 14

剪碎椰蓉。

步骤 15

加炒香的芝麻、糖，搅拌均匀，成玛馅。

步骤 16

大号玛印

步骤 17

小号玛印

步骤 18

从粉团中拧出个小粉团，把小粉团用手展开成圆形，放入馅料，收口，成圆球状。玛印放手粉，把圆球放入玛印中印出花纹，在盆边敲打一下，脱模。

步骤 19

欣赏一下

步骤 20

已印好的白麻叶玛。

步骤 21

欣赏一下

步骤 22

做了两个饺子形状的玛。

步骤 23

半成品，还未炊熟。阳春话讲“蒸”做“炊”。

步骤 24

煮开水，上锅蒸10-15分钟，白麻叶玛出炉。

步骤 25

起锅后，放置一段时间的白麻叶玛，色泽深些，墨绿色！

步骤 26

皮薄馅靓，馅料足。

白麻叶(野生苎麻叶)玛的小贴士

1、糯米粉和粘米粉的比例是5:1。无下粘米粉的玛好粘牙，粘米粉降低粘韧度。 2、无树菠萝叶可用玉米叶、蕉叶或油纸代替。 3、糯米粉必须用煮沸的水和粉方能成团，用冷水和粉不能成团。

菜谱创建时间：2019-04-13 18:49:46