家常鱼香肉丝

作者： RedFox_hu

感觉之所以叫鱼香肉丝是因为四川人做鱼也是这样做的，味道就和做的红烧鱼的味道一样，久而久之就叫鱼香肉丝了，但是鱼香肉丝真没有鱼，鱼香肉丝的重点是四川泡菜，泡姜和泡辣椒简直是川菜之灵魂。原来泡了个小坛的，发现根本不够吃，仔姜准备上市了，要搞个大坛来泡先✌

用料

• 瘦肉 500克
• 淀粉 适量
• 木耳 10朵
• 醋 适量
• 糖 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 酱油 适量
• 料酒 1勺
• 泡姜 2块
• 泡辣椒 2个
• 蒜白段 适量

家常鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

夹泡姜和辣椒，切记筷子不能有半点油，容易导致整坛泡菜长白，四川人都是用手抓

步骤 2

泡菜切碎待用

步骤 3

泡发黑木耳

步骤 4

猪肉切丝加少许淀粉和酱油抓匀腌制待用

步骤 5

蒜苗只要下面一段，切段

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步骤 6

步骤 6

勾兑芡汁，2勺淀粉，酱油，生抽，白砂糖糖，陈醋，量根据比自己口味稍微重一点即可

步骤 7

加入清水调匀，可以用筷子沾一点试试，不够味就在相应加点佐料

步骤 8

木耳在开水中过下水，切成丝，然后可以用一点油在锅中稍微炒一下在捞出来

步骤 9

锅中热油，放花椒数粒，

步骤 10

马上放入泡姜泡辣椒和豆瓣酱，稍微翻炒出味

步骤 11

倒入翻炒

步骤 12

倒入木耳翻炒，加少许料酒，倒入芡汁，倒芡汁前要搅拌下，因为淀粉会很快就结在碗底了。翻炒使肉均匀裹上汁

步骤 13

收汁到差不多就可以停火，别太干，太干容易焦锅且不好吃

菜谱创建时间：2019-04-13 13:22:11