港式芝麻卷

作者： 快乐卡卡

小时候，每次去喝茶，一定会点芝麻卷，浓浓的芝麻香，韧性又Q弹，冷冻过的口感更美味，这种美味在茶楼和小吃店，已经越来越少找到了，刚好发现了这个方子，令我找回了遗失美味，大家不妨尝试做一下吧！

用料

• 熟黑芝麻粉 120克
• 水 400毫升
• 冰糖 100克
• 澄面粉 50克
• 马蹄粉 40克
• 粘米粉 30克

港式芝麻卷的做法步骤

步骤 1

把冰糖放入400毫升的水中煮至完全溶化，糖水煮好待凉备用

步骤 2

把芝麻粉、澄面粉、马蹄粉和粘米粉放入搅拌机中

步骤 3

加入放凉的冰糖水搅拌成粉浆

步骤 4

把搅拌好的黑芝麻浆过筛

步骤 5

过滤后成幼滑黑芝麻浆

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步骤 6

步骤 6

蒸盘扫油

步骤 7

水开后，加入100毫升过滤后的黑芝麻粉浆

步骤 8

粉浆倒入盘中辅平

步骤 9

大火蒸3分钟

步骤 10

把蒸好的黑芝麻皮放凉

步骤 11

在黑芝麻皮上扫上一层薄油

步骤 12

用小刀在边刮一下方便脱模

步骤 13

芝麻皮从边开始慢慢卷起成条状

步骤 14

芝麻卷卷好切小件

步骤 15

可以放些熟白芝麻点缀，放入冰箱冷冻后口感更好

港式芝麻卷的小贴士

1. 记得先放冰箱，冷冻后会更好吃。 2. 过滤出来的芝麻泥是可以用来做芝麻糊的。

菜谱创建时间：2019-04-12 23:31:07