将芋头切粗条，小火下油慢煎，煎至两面金黄即可，放在碟子中铺好备用。
排骨先用水浸泡出血水后控干水分，将腌料（除生粉外）全部倒进排骨中，给排骨做个马杀鸡，放置20分钟入味。
腌好的排骨倒入生粉（或淀粉）搅拌均匀，热锅起油（用玉米油），中火炸排骨、炸至金黄后捞出放入芋头上铺好。
把腌制排骨剩的料倒在芋头上（芋头有甜香味不需要再放调料），把炸好的芋头放在上面，排骨表面再撒少许蒜蓉。大火蒸20分钟左右即可（排骨多的话就增加时间、蒸久了没有关系）
一定要是荔浦的芋头才会又香又甜哦！蒸完之后撒点葱花或者指天椒颜色更好看～