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红豆包(馒头)

22.3万人浏览 8100人收藏 186人做过
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作者: Y家常便饭Y
包子的种类有很多,而我唯独喜欢吃妈妈👩🏻做的红豆包,因为真的好吃啊!🛍 印象中妈妈👩🏻做红豆馅的时间挺长的!做红豆包前都是提前一天准备红豆馅!🥰 大家不想那么麻烦做红豆馅,可以换其他……菜馅、肉馅、三鲜馅,也可以的!🤗 或者去超市买红豆馅也可以,但是超市的红豆馅都很甜而且添加剂太多,自己做红豆馅比较好吃,可以控制含糖量。不然太甜的也不好吃。 我们都不爱吃太甜的东西,所以一般都是自己做馅🤗

用料

红豆包(馒头)的做法步骤

步骤 1

准备好面粉,先加入糖搅拌均匀

步骤 2

再加入酵母搅拌均匀,然后加入苏打搅拌均匀。(注意:糖、酵母、苏打是依次搅拌均匀,而不是一次性都放入搅拌哦,妈妈说这步也很重要)因为图方便糖和酵母没有用水化开,我都是直接放到面粉中,面团会有颗粒感,不怕,醒发后就没有了……(勤快的可以把酵母和糖分别用温水先化开……)

步骤 3

准备好的温水,不要一次都倒入哦,不一定要用这么多水的,因为水温掌控度不一样以及面粉吸水性不同。所以酌情加入就好,一边慢慢倒入水一边用筷子搅拌。

步骤 4

都搅拌成这种絮状后,盘里看不到干面粉的时候就不要加入水了,然后揉成团!

步骤 5

我一般都揉成这样就行了🤗(可以看到我的是不光滑的面团,想要馒头更光滑,再揉半个小时左右,像搓衣服那样使劲揉吧,揉至光滑,切开看不见小孔,蒸出来的馒头也就越光滑细腻。因为我手使不上劲,所以一般都不会揉太久,揉成这样就放着由它醒发了,蒸出来的包一样好吃哈😁……)

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步骤 6
步骤 6

找盖子或者保鲜膜盖上,醒发2小时(放在太阳底下醒发更快一些)

步骤 7

两小时后!!!

步骤 8

醒发后,应该是这样的……

步骤 9

然后排气揉成这样的光滑面团

步骤 10

找个盖子盖住,以防干皮,这时候准备锅,做上水

步骤 11

然后把大面团切成两半,搓成大长条,切成均匀的小剂子

步骤 12

如图所示

步骤 13

一个一个轻揉成这样的圆○的

步骤 14

擀成厚片,包入红豆馅料

步骤 15

锅中垫上笼布(不垫布也可以),依次放入锅中,如图所示

步骤 16

放的时候,千万不要挤在一起哦,因为蒸的时候会变大的……

步骤 17

两个笼屉落起来,盖上盖再醒发8-10分钟

步骤 18

大火把水煮开后,把笼屉放上去,上面盖一层笼布,如图所示,以防蒸的途中水漏进去!

步骤 19

看到这样冒气(如图所示),把火🔥关到最小,蒸20分钟……然后关火🔥,闷五分钟……

步骤 20

热腾腾,香喷喷的红豆包做好咯,出锅,开吃啦……🤗🤗🤗

步骤 21

世界上,最好吃的红豆馅包子!🤗🤗🤗

步骤 22

纯手工制作红豆馅,红豆粒粒分明看🉐见,皮薄馅厚,浓郁的红豆味,不甜不腻,味道刚刚好!!!一出锅我自己就吃了两个🤗🤗🤗

红豆包(馒头)的小贴士

【红豆馅做法】将红豆浸泡两个小时,清洗两遍 加水入锅(水高于豆1公分),大火煮软烂,大约半小时(期间注意看着,调节火力,时不时翻炒几下,别让锅干了)然后加适量白糖(根据喜欢的甜度来加即可),不停翻炒。直到水分炒干,不易翻动,红豆馅就做好了。 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️这个方法配方和方法做出来的馒头是一样的,也很好吃哦,不喜欢吃带馅的可以做成馒头,也很不错哦👏🏻🥰

菜谱创建时间:2019-04-12 22:02:15
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