外酥裡嫩杯子蛋糕

作者： G寶TR

不回縮 不開裂的燙麵酸奶小蛋糕 此方可做12個杯子蛋糕

用料

• 鸡蛋 4個
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 35克
• 酸奶 80克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 45克
• 檸檬汁 幾滴
• 鹽 一捏

外酥裡嫩杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

45g玉米油微波爐叮2分鐘

步骤 2

篩入55g低筋麵粉 壓拌細膩

步骤 3

分開蛋白蛋黃 蛋白打蛋盆不可有一點 水 油 或 蛋黃

步骤 4

蛋白加入幾滴檸檬汁 一小撮鹽 打至粗泡 加入1/3糖

步骤 5

細泡 加1/3糖

步骤 6

大彎鉤 加入剩下的糖

步骤 7

打至小彎鉤 可以先放冰箱冷藏

步骤 8

打蛋器不用洗 直接打蛋黃 打到發白 加入80g酸奶 打勻

步骤 9

篩入35g玉米澱粉

步骤 10

大概拌勻後打蛋器打勻

步骤 11

加入燙好的麵糊

步骤 12

壓拌細膩

步骤 13

拿出打好的蛋白 舀1/3到蛋黃麵糊中 翻拌均勻

步骤 14

蛋黃麵糊倒入剩下蛋白中 翻拌均勻

步骤 15

入模 260f 30分鐘 320f 15分鐘 多出一點麵糊😬

步骤 16

烤好立刻取出放涼

步骤 17

外酥裡嫩

外酥裡嫩杯子蛋糕的小贴士

其實拍菜譜的這次 放錯了中筋麵粉🥴 出來結果居然很不錯 大概燙了麵 加上玉米澱粉配比高 然後也不給面子的開裂了幾個😈 這款小蛋糕不是很甜 我用的無糖希臘酸奶 喜歡甜一點的同學自己增加糖量 我兩歲娃很愛 燙麵步驟麵糊一定要拌勻 不然混合蛋黃糊後很難拌勻

菜谱创建时间：2019-04-12 11:06:15