川辣牛肉面

作者： 静小婧_

重庆的春天，春笋大量上市。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。买了块牛腩，将春笋烧至其中，再做份手工鸡蛋面条，绝配呀！

用料

• 牛腩 500克
• 姜片 20克
• 八角 3颗
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 丁香 3粒
• 三奈 1块
• 茴香 10粒
• 花椒 10粒
• 郫县豆瓣 20克
• 辣椒节 5克
• 蒜 3瓣切片
• 鲜笋 200-300克
• 料酒 30克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 冰糖 10克
• 油 30克
• 水 500克

川辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

500克牛腩切块，放入网兜，水淹过食材，设置5分钟/50度/速度5进行清洗

步骤 2

将油和除生抽、老抽、糖之外的所有调料放入锅中，设置5分钟/V/速度小勺爆香

步骤 3

.在主锅中倒入牛腩500g、汆过水的鲜竹笋200g、料酒30ml、生抽20ml、老抽10ml、糖10g，2分钟/varoma/速度反转小匙，倒入500g水，60分钟/100℃/反转小匙烹煮 接下来就可以安静等待啦~~该干嘛干嘛~

步骤 4

音乐响起，香喷喷的竹笋烧牛腩就好了。

步骤 5

再做一份鸡蛋面

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步骤 6

步骤 6

水烧开后下锅煮熟

步骤 7

浇上竹笋炖牛腩，多放点汤汁

步骤 8

实在是太香啦！

菜谱创建时间：2019-04-12 00:11:13