杀鱼，切鱼，片鱼。都是我自己搞定的，啦啦啦
鱼肉放在一个碗里，骨头类放一个碗里，分别放适量盐，料酒，用手搅拌，去腥，去粘液。冲洗。
鱼肉类碗里放入腌料包，主要是盐淀粉胡椒粉，再放入一个鸡蛋的蛋清，蛋黄之后煎了吃了吧。
鱼骨头类放入淀粉，放入少量油锅里煎一下。
放少油，蒜末，酸菜包，稍微翻炒，然后加入鱼骨头类，继续翻炒几下，倒入稍微多热水开大火煮。
加入少量盐提味。
用筷子把腌好的鱼片一片片加入锅中，不消时间鱼片熟了之后关火，上面放切好的干辣椒，花椒，蒜末，浇上热油，上桌。