辣椒清水洗干净，需要辣一点的可以选择小尖椒。
蒜和姜的用量大致如图，将蒜姜去皮洗干净。
将辣椒，蒜和姜剁碎。
将辣椒，姜蒜放入料理机（或榨汁机），加入适量的水（想辣椒酱干一点就加少点水），上图的水是淹没了一半的辣椒。
将辣椒，姜蒜榨汁。
把锅烧热，倒入食用油（食用油的种类随意）。
倒入辣椒酱，注意要从锅边缘倒，避免溅伤。翻炒辣椒酱避免粘锅。
加入适量盐后继续翻炒（可以自己尝试味道，辣椒酱要偏咸才不容易变质），辣椒酱滚起后再翻炒约1分钟。
倒出辣椒酱，完全置凉后就可以装瓶了。（上图为原图，没加滤镜）
盐一定要稍微偏咸，不然很快就变质，油也可以稍微多一点。 置凉后才能装瓶，装瓶后一定要放入冰箱冷藏，不能放常温。放冰箱一般保质期为一个月左右，如果发现变酸就不能再食用了。