肉切3cm 左右，成品会缩水所以大点。蒜切片，姜切片，葱切4cm段。
冷水加入切好的肉，3片姜，葱白段，2勺料酒。冷水泡2分钟后开火，水开3分钟关火控水。
胡萝卜切滚刀，小块易熟。
配料如图。
油温7层加入所有香料，葱段过一会加，爆香捞出。
然后捞出备用，可以装袋。
差一张图。捞出香料下入控水肉块，炒至表面发黄捞出，不要炒太久，瘦肉多的太久会柴。
锅里不留油，加入一小口白开水，加入冰糖，我这里没有，用的白糖。 这个方法最好炒糖色。
大火烧开，把水分蒸发。看着冒大泡，小火继续。
大炮变小炮，小炮变细泡，下入肉块炒上糖色。ok
加入开水！！生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺。加入胡萝卜，加入香料包大火炖5分钟，捞出香料包。小火慢炖。
？？？怎么弄的，我就磨了一下刀而已！心疼自己
小火炖10分钟，加盐调味，大火收汁，收至汁浓稠起锅！不收汁也可以，看自己。
摆个盘，好不好吃自己说了算~
1.除血沫，除腥，要冷水下过 2.最后加盐，加早了，肉柴 3.炒糖色要小火，大火会糊掉