买几条新鲜杂鱼（黄鱼、沙丁和剥皮鱼各几条，盐腌十分钟)
一勺油加几片姜铺底、五花肉片整齐排列垫满砂锅内壁，放蒜片，新鲜杂鱼整齐码入砂锅，加少许生抽、醋、料酒，加一小勺北大荒黄豆酱，放水平齐鱼身。大火煮10到15分钟。
汤汁变稠时加入少量芹菜段和湖南剁辣椒后关火，温柔拌一下。对湖南人来说，这么做鱼很省工序，鱼的肉质鲜嫩，五花肉也鲜香不腻。