酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）

作者： 傲雪寒梅暗香来

祖传 无修图

用料

• 熟牛肉 如图
• 粉丝 如图
• 菇类（建议香菇） 如图（建议香菇）
• 豆腐干（喜食面筋也可同时加入，要一撕成三。本厨未备面筋！） 如图
• 百叶丝 如图
• 葱花 如图
• 盐 4-5克
• 老抽酱油 如图
• 白糖 1-2克 如图
• 淀粉 5克 如图
• 醋 自行适量
• 辣粉/辣类 自行适量
• 味精 0.5克
• 黑糊椒粉 2-3克
• 生水 大量 如图

酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤

步骤 1

准备食材。上面还有个百叶丝漏拍，下张图会有

步骤 2

中高火烧生水 同时百叶丝下入

步骤 3

水滚时 下粉丝、菇、牛肉

步骤 4

先下盐！！！（盐4-5克 没拍图片！）再下入如图老抽酱油

步骤 5

下如图量两倍的糖（开始时放少啦，应是如图的两倍量）

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步骤 6

步骤 6

汤水第二次滚时！ 下豆腐干

步骤 7

下淀粉水（约5克淀粉由熟水搅拌而成）

步骤 8

下葱花

步骤 9

再烧上约1分钟 下味精 搅数下 出锅！

步骤 10

入碗后 撒上胡椒粉！

步骤 11

完美完工！

酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的小贴士

为了方便上图本厨几乎全程开盖，用的是中高火。 若喜欢砂锅焖煮记得用中低火！味道更棒，但小心溢出！ 醋辣可入碗后自行加入，也可下葱花时加入。

菜谱创建时间：2019-04-11 20:34:34