蛋白糖

作者： 0小晴儿0

用料

• 蛋清 70克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁 10滴
• 食用色素 适量

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全～

步骤 2

1、准备一个无水无油的打蛋盆。 2、放入蛋清、柠檬汁。 3、打蛋器开低速打发。

步骤 3

蛋清打发至粗泡时加入三分之一细砂糖。

步骤 4

打发至细泡时加入剩下的细砂糖中的二分之一细砂糖。

步骤 5

打发至有纹路时加入剩下的细砂糖。

步骤 6

打发至纹路不易消失时放入玉米淀粉，继续打发。

步骤 7

打发至打蛋器拿起有坚挺的小尖时打发完成。

步骤 8

加入适量食用色素。

步骤 9

采用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 10

1、将蛋白霜转移到裱花袋。 2、挤出想要的形状。

步骤 11

1、烤盘放入烤箱。 2、烤箱上下火80°，烤40分钟。 3、取出晾至手温，蛋白糖能轻易推动，马上密封保存。

蛋白糖的小贴士

1、蛋清一定要加柠檬汁，不然要打很久，而且不易起泡。 2、自家烤箱温度比较高，于是我只用了上下火80°。 3、蛋白糖烤完取出晾至手温就可以密封保存，如果晾凉再密封保存的话蛋白糖可能就会融化粘手。 4、烤盘一定要铺烘焙纸或者不沾油布，否则蛋白糖会粘在烤盘上。 6、最后可以在蛋白糖上撒一些糖珠做装饰～ 5、蛋白糖挤的有点丑～哈哈～

菜谱创建时间：2019-04-11 17:33:15