圆白菜切碎用开水汆汤好备用
香菇切碎备用。
重要一步，调肉馅。将五花肉切碎剁成略带小颗粒的肉泥先放入一颗鸡蛋，然后放入生抽，少量盐，蚝油以及干淀粉，用手，对手不是筷子也不是勺子，是手，搅打上劲，淀粉可分两次添加。一边搅打一边加入少许之前泡发香菇的香菇水(p泡发前香菇是洗干净的哈)不是又是灰尘又是渣质的香菇水。这时候不知道该怎么写，反正就是跟着感觉走，就是搅打上劲到，有点稀软可是又不会流走的感觉。(不好意思我回头多看点书学学形容词)这样吃的时候肉肉的口感才好。
香菇水
这一步应该是做油，忙着做忘记拍了。口诉：就是常规玉米油(提示不要用花生油，太过香浓影响口味)或其他油。热锅凉油，然后将洋葱辣椒八角香叶花椒桂皮一起放进锅里小火熬制其他材料略微变黑，不能太黑，不然有糊味。然后关火捞出里面东西，趁着有油温将香菇倒进去翻炒下。
然后将圆白菜碎碎，挤去水放入香菇里。然后把做好的肉馅放进去，顺时针搅匀。就是始终你要一个方向，不然肉馅就松散了，没有劲了。
做好的肉馅。剩下的就是擀皮包包子啦。
包好的包子热锅十五分钟即可出锅。
这个包子主要的就是肉馅这一步。搅打上劲很重要。不松散又略带汤汁。