酥到掉渣的红薯饼

作者： Sherry8381

用料

• 面粉 150克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 油 15克
• 温水 90克
• 油酥~~~
• 面粉 80克
• 熟油 40克
• 馅儿
• 红薯 3只

酥到掉渣的红薯饼的做法步骤

步骤 1

制作面团之前先准备40克熟油，放凉！ 红薯蒸熟压成泥即可，想要香一点的放黄油，我是什么都没放！ 150克面粉＋15克糖＋2克酵母混合均匀 加入15克油搅一搅，再慢慢加入90克温水搅成面絮，下手揉成光滑面团，发酵。我是头天晚上弄好放冰箱冷藏发酵，第二天下班回家再做。 油酥部分：40克凉熟油＋80克面粉轻柔成团，一样盖保鲜膜放冰箱第二天再弄。红薯馅儿也冷藏！

步骤 2

面团冰箱拿出来，排气，分六份。油酥也分六份，包到面团里，随便怎么包，裹在里面就行~~~~静置醒发30分钟

步骤 3

取一个油酥包子，轻轻擀成长块~~不用太纠结形状，反正我是擀不成长方形~~~

步骤 4

看字👆

步骤 5

再看字👆

步骤 6

还看字👆

步骤 7

不用我说了吧👆

步骤 8

👆

步骤 9

这些料我包了12个，用油纸隔开，生坯可以直接放冰箱冻起来，随吃随拿。 包馅儿的时候切口朝外，压扁以后外形比较漂亮

步骤 10

用烤箱，用电饼铛，用平底锅~~~随意！ 平底锅刷油，放饼，饼上刷油，盖上盖子小火慢烙~~

步骤 11

时不时的翻面观察颜色，不用担心熟不熟，红薯本来就是熟的，翻面让面皮烙熟就行

步骤 12

出锅~~掰开噼里啪啦往下掉渣~~

步骤 13

外皮酥脆，内陷儿软糯~~~

菜谱创建时间：2019-04-11 09:39:35