披萨我的爱·奶素

作者： 花啦啦蕾_纯素

披萨挺简单，就是饼上面放自己爱吃的，加奶酪烤一下就OK。 成功关键1：饼底(厚或薄)，2：马苏里拉奶酪拉丝。 题图是失败的，奶酪烤过了。所以我会继续用心，早日换了图😂 食材在小贴士里，随您喜好搭配咯！

用料

• 中筋面粉 400克
• (或高筋面粉、低筋面粉) (各200克)
• 水 200克左右
• 植物油 20克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 马苏里拉奶酪解冻待用
• 以上可做2个10寸(23cm)厚底披萨

披萨我的爱·奶素的做法步骤

步骤 1

🌈披萨，高颜值。易做薄底，奶酪藏在蔬果下。赏心悦目！

步骤 2

其实想想，各种食材都可用。有些需要事先处理下：煮熟、调味、去水。或者切得细碎些。 土豆、胡萝卜、红椒、黄椒、青椒、茄子、紫甘蓝、脆皮椒、青豆、紫薯、西兰花、西葫芦、番茄。圣女果、芒果、草莓、奇异果、玉米。

步骤 3

揉成光滑面团后，薄底披萨直接开做⬇️

步骤 4

预热烤箱220度。 取少许面团，尽量擀薄，戳洞洞，均匀抹上酱料，撒上多些奶酪碎，铺上蔬菜、水果、菌菇(会出水的处理先)，再撒上少许奶酪碎，撒少许披萨草。放入预热的烤箱中层，烤10-15分钟，待奶酪轻微上色取出。(奶酪融化已经熟了，烤干就拉不出丝了) ⬆️图是反面例子，这是之前错误放法，奶酪顶在最高处，先焦了。 注：奶酪拉丝关键点，1、放得够多。2、不要烤过。 诀窍：切开的披萨马上并并拢，火热的奶酪又会融化在一起了。

步骤 5

厚底披萨的饼底需要发酵

步骤 6

先放密封容器在温暖处(发酵箱40度、半小时)发酵至2倍大，也可以冷藏发酵一晚，第二天早上回温再做。

步骤 7

将面团排气，根据自己喜好的大小，9寸-10寸的面团量基本170克-185克。 预热烤箱220度。 面团擀成薄饼，整形成边缘稍厚，烤盘刷薄油。

步骤 8

炼乳稍稀释待用

步骤 9

放入饼底后戳洞洞，可用叉子。也在上面刷一层薄油。 注：如果饼底以后用，烤箱预热180度，中层烤5分钟，或200度3分钟，放凉冷冻保存。下次回温继续做。也可以一次多和面，备些饼底方便随吃随烤。

步骤 10

均匀抹上酱料，此处抹了炼乳

步骤 11

撒上多些奶酪碎，铺上蔬菜、水果、菌菇(会出水的处理先)，再撒上少许奶酪碎，撒少许披萨草。放入预热的烤箱中层，烤10-15分钟，待奶酪轻微上色取出。拉丝的关键，奶酪不能干，融化就好。 ⬆️今天本想做两个披萨，怕奶酪不够，放少了😅

步骤 12

还可以试试：撒上食材后，披萨先行入烤箱中层烤10分钟，再取出撒上奶酪碎，继续回炉烤5分钟左右，此时注意观察奶酪融化的情况，及时取出。

步骤 13

烤好了！应该试试上述方法(步骤10)。两难，饼底想再烤会儿，又担心奶酪烤过了⋯🤔

步骤 14

厚底披萨，外脆里软，确实香，也吃得饱😘

披萨我的爱·奶素的小贴士

素披萨食材： 1、蔬菜：青椒、彩椒、蘑菇、番茄、玉米、青豆、黑橄榄、土豆、西兰花、茄子⋯ 有些蔬菜需要事先腌过调味、处理煮熟，比如土豆、茄子、西兰花⋯ 2、水果：菠萝、草莓、蓝莓、香蕉、芒果、苹果、火龙果、榴莲、奇异果、椰果粒⋯ 水果的多余水分事先处理下，可用厨房纸吸干。 水果披萨对应的酱料，除披萨酱，还可以将炼乳稍稀释来用，还可以试试色拉酱。 3、仿荤：素腊肠、素肉都可以切片放入。

菜谱创建时间：2019-04-10 23:54:44