韭黄清洗干净，切段。
鸡蛋放少许盐和砂糖搅拌成蛋液。
起油锅，放韭黄翻炒片刻，再加少许盐和鸡粉翻炒几下。
蛋液倒进韭黄上。
待底部成型后轻轻翻炒片刻。
鸡蛋九成熟的时候就可以关火。上碟，余温足可把鸡蛋煮熟，而且带有滑蛋的质感。