超好吃的红枣戚风蛋糕

作者： 靖茗泽

这是一款无添加泡打粉和小苏打，并且减糖版的红枣戚风，做出来蓬松软绵，好吃且健康！烤制过程满屋飘香，不会太甜，是孩子和老人的最爱 。 这是八寸蛋糕的量，如果要做六寸，减半就可以了。

用料

• 红枣蛋黄糊：
• 红枣去核 100-130克
• 牛奶 180-200克
• 蛋黄 4个
• 红糖 10克
• 玉米油 40克
• 低粉 170克
• 蛋白：
• 蛋清 5个
• 红糖 40克

超好吃的红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，加牛奶和红糖，放入搅拌机打碎（不需要太碎，有颗粒更好吃）。

步骤 2

加入4个蛋黄，玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

再加入170克低粉，“之”字搅拌均匀，切记不可画圈，以免起筋。

步骤 4

蛋清放入无水无油的盆里，加入红糖，打成干性状态，如图。

步骤 5

红枣蛋黄糊和打好的蛋白混合均匀。（先把1/3蛋白放入红枣蛋黄糊中，翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入其中，翻拌均匀即可，切记不可画圈，以免消泡）。

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步骤 6

步骤 6

放入八寸活底模具，振出大泡。

步骤 7

烤箱预热150度，60分钟。烤制过程中满屋飘着红枣的香味，真诱人！

步骤 8

出炉倒扣。

步骤 9

温度稍微降下来就可以徒手脱模了。不需要像戚风蛋糕一样等凉透了再脱模，因为这款基本不会回缩。

步骤 10

松软香甜的红枣糕就烤好了，无论趁热吃还是凉着吃，口感都非常棒！无添加泡打粉之类的，吃起来更放心！

超好吃的红枣戚风蛋糕的小贴士

这款枣糕戚风是在戚风蛋糕基础上改良的，戚风能做成功的厨友们，这款肯定也能做好！确定是四个蛋黄五个蛋清，如果你们的枣子比较干，可以多加10g-20g的牛奶。

菜谱创建时间：2019-04-10 21:21:50