鸡蛋加一点点水打散，番茄切小块，青菜切成小段，两瓣蒜切片。
烧半锅水，煮碱水挂面，3分钟即可，煮好后面捞出来拌一点点油，抖散。
热油炒蛋，炒好盛出来。
加一点油，锅烧热加蒜炒香后加番茄，稍微加一点水，番茄炒出汁后加鸡蛋和青菜翻炒。青菜基本熟了之后加一勺生抽，小小半勺老抽，吃得清淡的话可以不再另外加盐。
加面，拌匀，出锅。