三文鱼奶油炖菜

作者： 大头山葵

盆友拿了自家种的土豆，我露台上种的西兰花看着也绿幽幽，肥嫩清甜的芦笋也有一盒，那就买根胡萝卜、选几朵蘑菇、买块三文鱼，做个奶油炖菜。 奶油炖菜其实就是煮蔬菜汤，只不过最后加了白酱，西兰花、三文鱼一定要最后加，芦笋焯水去除草酸，加点盐可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失。你 香煎三文鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103802062/

用料

• 三文鱼 300g
• 中等土豆 3个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 蘑菇 9个
• 西兰花 适量
• 芦笋 5根
• 白酱材料：
• 黄油 30克
• 面粉 20克
• 牛奶 205克（刚好一袋）
• 这个量的白酱较浓稠，如果要稀一点就增加牛奶的量

三文鱼奶油炖菜的做法步骤

步骤 1

三文鱼去皮切成小块

步骤 2

入锅每面煎至变色即可夹出

步骤 3

先放入洋葱炒，再加入胡萝卜炒

步骤 4

加入土豆炒

步骤 5

加入没过蔬菜的热水，盖上锅盖中火炖煮

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步骤 6

步骤 6

锅里加入黄油30克，小火融化

步骤 7

再加入20克面粉，一定要不停地搅拌

步骤 8

分次少量的加入室温牛奶，不要停止搅拌

步骤 9

稍煮片刻即可，全程都是小火，白酱完成待用

步骤 10

蔬菜炖至土豆、胡萝卜熟时加入白酱

步骤 11

中火收到稍微浓稠，这个状态就差不多了

步骤 12

加入煎好的三文鱼

步骤 13

再加入西兰花，自己种在露台上的，本想长大个些再摘，哪知一天不见就成散花了😂

步骤 14

加盐调味，磨入黑胡椒，再稍煮至浓稠关火

步骤 15

加入焯熟的芦笋，现在的芦笋甜甜嫩嫩的非常好吃

步骤 16

装盘，下面那个是紫芦笋头

步骤 17

喜欢蘑菇的还可以加量

步骤 18

买绿芦笋时老板送的两根紫芦笋

三文鱼奶油炖菜的小贴士

1、芦笋需要焯水：一是能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸。 2、口蘑还可换成海鲜菇、蟹味菇等

菜谱创建时间：2019-04-10 18:07:16