快手家宴蒜蓉小龙虾

Name: 快手家宴蒜蓉小龙虾
Ingredients: 2斤小龙虾; 10头蒜; 4克盐; 适量香料

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作者：壹云

又一年吃小龙虾的季节到来啦！麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、冰镇小龙虾、蛋黄小龙虾……哇，口水流了一地！！！美味想吃自己做，小龙虾其实处理起来不麻烦，烹饪过程也很简单，自己在家做想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少。今天，就教大家做蒜蓉小龙虾，我的最爱！小龙虾怎么选？小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。青虾虾壳较软，有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬，弹性小。我们在家做小龙虾应该买哪种呢？青虾！不要问为什么，你试试就知道。另外，蒜蓉小龙虾里的蒜是重头戏，别舍不得放。

用料

快手家宴蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备蒜家里有矿的话尽量多一点好吃

步骤 2

建议用刀剁成蒜末，比机器搅拌的粗细要均匀一些，口感也更好一点

步骤 3

虾处理：把虾尾巴中间一片用手慢慢左右扭几下，扯出虾线，有意识地不要扯断虾线，这个就是肠子，你们懂得～反正早晚要处理，我习惯做之前处理好，干净些，吃的时候方便，其他部位都不用剪，让它活久一点保证下锅时的新鲜度，也是节省大家的时间

步骤 4

清理虾：用刷子给龙虾搓搓皂洗干净不然到时候吃的蒜都是脏的清洗虾主要在爪子的沟沟缝缝、腮、尾巴，如图所示，就是虾的整个这一面是清洗重点，反复刷，刷完之后，你会发现一盆清水变污了，前面这些准备工作都是值得的

步骤 5

图中的香料，有什么用什么

步骤 6

锅里比平时炒菜多放四五倍的油，把香料煸出香味，这个香味是能闻出来的啊，咱平时炒菜因为在厨房呆习惯了有啥味道自己闻不出，刚进厨房的人闻得可清楚，自己用手从油锅上方往自己鼻子方向扇一扇，闻到香味了就煸好了，把渣渣都倒掉，盛出一部分油，留底油

步骤 7

炒蒜末，搁点盐入味儿，炒到蒜末变软，还没有变焦黄时盛出备用

步骤 8

多余的油倒入锅内，热油后放虾中大火立即收紧虾尾，直至全部变成红色

步骤 9

放蒜末继续炒匀

步骤 10

放适量调料（盐，糖，五香粉，十三香等，根据家庭调料酌情添加），炒匀

步骤 11

一小碗热水倒入，中小火焖煮20分钟，不要让汤汁煮没了，如果有时间，建议煮熟后的虾就浸泡在蒜蓉汤里三四个小时以上，更入味，蒜蓉的香味直击味蕾

步骤 12

成品装盘蒜还是不够多～大家根据情况可以多加蒜哦～

步骤 13

怎么吃：一手拿着虾头，一手拿着虾身，扯掉虾头扔一边，喜欢吃虾黄的改掉扯完之后就吮吸头部的习惯，直接去吮吸一下虾尾，然后剥壳，虾肉蘸一蘸汤汁再吃，想象一下都流口水了🤤这里说明一下，龙虾的头有的人选择吃有的人选择不吃，不吃的人是嫌里面脏，因为虾的五脏六腑基本都在那里啊，我属于不吃虾头一族，微信上搜一搜有关虾头能不能吃的文章，刚才口水直流的你肯定会吓一身冷汗。当然小龙虾的流言一直渐隐渐现，爱它的是不在乎那些流言的，做好它的清理工作一样可以放心地享受它的美味。