秒杀超市卖的豆豉鲮鱼的豆豉鱼

作者： 大力卷心菜

超市卖的豆豉鲮鱼送粥可好吃了，自从我会做以后就再也不买了，给北方的朋友寄了点，朋友妈妈开饭店的，尝了以后说好特别的味道，很好吃

用料

• 小黄鱼 适量
• 豆豉 适量
• 小米椒 适量
• 蒜 适量
• 沙姜 适量
• 姜 适量
• 红葱头 适量
• 酱油 适量
• 酒 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量

秒杀超市卖的豆豉鲮鱼的豆豉鱼的做法步骤

步骤 1

干小黄鱼泡水晾干，锅里多点油，煎。这次是因为我刚刚在平台上买了干的小黄鱼，其实去菜市冰鲜鱼档买小剥皮鱼或者小黄鱼是最好的

步骤 2

煎至焦香

步骤 3

豆豉放高度白酒泡二十分钟

步骤 4

各种配料洗干净晾干，我做菜没有具体的配比，因为是自己家吃的，所以会根据口味自己搭配，沙姜是我们广西做白斩鸡必备的一种香料，味道非常特别，北方貌似没有，可以网上采购

步骤 5

小米椒切粒，其他的配料放入搅拌机搅拌

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步骤 6

步骤 6

豆豉泡软以后切细粒

步骤 7

我喜欢吃配料，所以配料准备稍微多了点，不喜欢吃的可以放四分之一左右

步骤 8

准备酱汁，海鲜酱油、糖、蚝油搅拌均匀

步骤 9

刚才煎鱼剩下的油爆香香料，小米椒不要放

步骤 10

爆出香味以后放入鱼，拌匀，然后把酱汁倒入，自己尝尝味道，如果太咸可以放一点料酒稀释一下，但是不要放水，小火焖煮十分钟左右

步骤 11

出锅前拌入小米椒，可香了

步骤 12

吃完小鱼以后酱汁不要倒，可以焯个豆芽继续拌，就成了一道凉拌菜

菜谱创建时间：2019-04-10 12:59:48