白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。
取其中一块再对半切开。
再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。
再并起来切片，每片大约2～3毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。
切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。
用保鲜膜盖住，过一个晚上。
第二天早上打开是这样的，下来好多水。
找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。
就这样平铺状态。
所有的都摆上了。
找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。
第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。
再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。
放到一个干净容器里。
准备姜、蒜切片，小米椒切小段。
放入白萝卜片里。
准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。
待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。
早上拿出来就可以吃啦！
生抽
味极鲜
老抽
酱油
1.厨友们做好了记得上传美照哦！ 2.有任何问题可以留言，看到后会第一时间回复。 3.我这里着重强调方子里的调味料用的生抽生抽生抽，不明白的希望搞明白了再来做，不要用错了调味料然后来评论菜谱。谢谢🙏我是山东潍坊的，可能地域的问题，有些调味料不太一样，我这里分的很清楚，生抽是生抽，酱油是酱油，还有老抽和味极鲜，可以统称为酱油，但是味道截然不同。