准备好食材,黄油隔水融化,低粉过筛。
顺次将牛奶、淡奶油、面粉、鸡蛋、糖、盐放入摇摇杯,放入球、扣上网筛,盖上盖子,用力摇匀,倒入黄油摇匀。
过筛成均匀细腻的面糊。
平底锅中火加热,转小火,舀入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊均匀铺满锅,小火加热至面饼起泡泡时取出饼皮(用铲子轻轻揭起一角,锅倒扣便可以脱下),放晾网上晾凉(一层层叠加好,用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷却)。
芒果切块。
200g淡奶油加糖打发至8,9分发,清晰纹路,能拉出小尖钩。
取一张饼皮,在中间位置放上适量淡奶油,放一块芒果,再放少许淡奶油,左-右-下-上的顺序折起包住,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型。
取四张饼皮,一张压着一张(约3cm)顺次叠起;在饼皮上放上适量奶油,以叠加线为准抹平;将两边无奶油的部分饼皮向内折起,压住奶油,从一头开始卷起(边卷边注意整形),用保鲜膜固定包裹住冷藏定型,吃之前可撒一层糖粉装饰。
1.烙饼时要全程小火,可准备一块湿毛巾,锅过烫时放毛巾上降降温,否则面糊不易摊开,烙的皮会比较厚; 2.毛巾卷饼皮建议最好不要少于4张,饼皮少了层次不太好; 3.这次用的摇摇杯,比较节省时间,摇出的面糊也细腻,如果没有可以按照鸡蛋-牛奶-面粉-黄油的顺序混合均匀。