糖醋排骨家常版

作者： 小炒辣子鸡丁

一直心心念之前一位厨师朋友做的糖醋小排，决定自己尝试下，这一版本个人感觉也是最简易的了，适合初次尝试者，至少应该不会出现黑暗料理的情况。

用料

• 排骨 500克
• 姜 3片
• 料酒 1勺（瓷汤勺）
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 白糖 4勺（偏甜，不喜欢太甜的可减少一点）
• 开水 适量
• 盐 适量

糖醋排骨家常版的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，放冷水里焯一遍，可放些姜片去味

步骤 2

排骨变白即可捞起沥水

步骤 3

锅里倒油，油热下排骨，翻炒排骨至稍微焦黄

步骤 4

捞起备用

步骤 5

锅里的油不用盛出，放入准备好的白糖，将白糖炒至焦糖色

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步骤 6

步骤 6

倒入排骨小火翻炒一会

步骤 7

倒入一勺料酒，两勺生抽，三勺米醋，少于许盐，翻炒。

步骤 8

加入开水，没过排骨就差不多，这里最好不要用冷水，盖锅盖开中火，大概是15分钟左右，水大概还剩三分之一时，开大火翻炒收汁，颜色好不好看就看这会了

步骤 9

收汁差不多时，小火翻炒，差不多看到排骨之间能扯出糖丝时关火，起锅！

步骤 10

最后的成品，糖色不错，缺少点白芝麻装饰，朋友们，就这样是不是很简单了！

菜谱创建时间：2019-04-09 15:58:25