肉洗净切小块，指甲盖大小即可。
烧锅热后放入肉中火炒到变白。
加入姜片和蒜，小火炒出香味。
李锦记的味道很香，之前用过海天的，味道不怎么样🙄
蚝油一勺
生抽2勺
老抽一勺，蜂蜜一勺，没有蜂蜜，白糖红糖都可以。所有调料放完，再炒一会。
出香味就加入开水，如果用砂锅水的量不需要太多，满过肉面就可以，砂锅吃水量比较少，没有砂锅的就要加多一些水咯。
倒入砂锅烧开后小火慢炖30分钟。
后面20分钟的时候要经常打开盖看看，别收干水量了。
30分钟了，水快要少过肉的时候，赶紧调一小碗淀粉水倒入，搅拌，收汁。喜欢汁多的不要收太少水。
出锅放凉后保鲜膜包住放入冰箱待用。
冻过的叉烧肉
每份面皮50克
爆浆
大口大口的吃了^ω^
收汁过程中可以加入洋葱碎，味道也是非常不错的。