好吃到爆的奶酪包

作者： 致青春的美食空间

说到面包最喜欢吃的就是这道奶酪包了，还未接触烘焙前总是借着孩子的名义买来一饱口福，不过市面上便宜的不敢买，价格好的买的时侯还是有点小心疼的，我觉得至少25元一块的还可以吃。自从小美进门终于可以想怎么吃就怎么吃了，今天把食谱整理一下分享给我们的美粉们！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 酵母粉 3克
• 水 120克
• 白砂糖 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 10克克
• 细砂糖 38克
• 盐 3.5克
• 水 28克
• 奶油奶酪 30克
• 无盐黄油 30克
• 全蛋液 55克
• 奶油抹馅：
• 奶油奶酪 160克
• 淡奶油 55克
• 糖粉 32克
• 装饰用：
• 奶粉 适量
• 糖粉 适量

好吃到爆的奶酪包的做法步骤

步骤 1

把中种面团的所有食材都放到一个盆里用筷子搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵

步骤 2

第二天从冰箱里取出（冷藏发酵至少17个小时）表面有密集的气孔说明已经发酵到位

步骤 3

把主面团的所有食材除黄油外都放进主锅内，把发酵好的中种面团也一同放入主锅启动揉面模式8分钟（期间把黄油分3次放入）

步骤 4

揉至扩展膜阶段

步骤 5

整形致圆形放入8寸的模具内（模具内可刷油或垫一张烘焙纸）

步骤 6

盖保鲜膜室温发酵至2倍大，预热烤箱上下火160度烤22分钟，期间观察表皮上色后盖锡纸防止表皮烤糊。

步骤 7

烤制过程中做奶油奶酪陷，把奶油奶酪160克、淡奶油55克、糖粉32克放入主锅内2分钟温度40度速度2.5。

步骤 8

烤好的面包一切四或六中间划开抹入奶酪馅两面也抹上，糖粉和奶粉混合后过筛撒在上面，迷死人的奶酪包就做好啦……

菜谱创建时间：2019-04-09 10:07:50