舒芙蕾松饼

作者： 下厨房用户_bzxta

方法上和戚风蛋糕类似，都是以打发的蛋清来提供松饼蓬松的基础。吃起来轻盈松软又有一些弹性，热乎乎的松饼散发着香气。 刚出锅的时候，舒芙蕾松饼散发着浓郁的香气，放到盘子里的时候能够明显感觉到它的柔软蓬松。稍放凉后会有一点塌，但是轻盈绵软的口感不打折 传统的吃法是在松饼顶上放一小块黄油，融化后搭配松饼一起吃。可以根据个人口味，自行调节。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克（或者酸奶40克）
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 45克
• 盐 一小撮
• 泡打粉 2克（可以不加）
• 香草精 2滴（可以不加）

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶、盐和香草精，搅打混合

步骤 2

蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉，均匀混合

步骤 3

蛋清加糖打发成硬性

步骤 4

先将1/3蛋清加入蛋黄中，快速翻拌，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋清中，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

准备一个带盖子的平底锅，中火加热，抹一层油，转小火，加入面糊，加一点水，盖盖子，两分钟。翻过来，盖盖子，一分钟左右，两面都熟就可以。注意动作要轻柔

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步骤 6

步骤 6

装盘，撒上糖粉，淋上草莓酱。可以做8个

舒芙蕾松饼的小贴士

1.使用黄油煎松饼会容易焦，如果火候掌握不好的话，使用植物油即可； 2. 如果你很介意泡打粉的话，可以不加，但是添加泡打粉之后的松饼面糊会更加稳定，在锅中加热时能够膨胀得更高

菜谱创建时间：2019-04-09 00:36:42