玉米面粗细均可，胃肠功能好的可以多用些粗玉米面，会更健肠胃。胃肠不好的先尝试细玉米面，免得肠胃负担突然加重。不过长久吃粗粮确实有助于消化和排泄。
我准备了一些荞麦面，荞麦面能够使窝头富有弹性。
将两种粉倒入容器中混合，用温开水烫面，烫一半就可以了。加入一勺小苏打（我们叫：面起子）
我还加入了生豆面，补充蛋白质，增加豆香味。豆面不用烫，直接加入另两种粉中。
轻轻搅拌一下，混合三种杂粮粉。不用搅拌的特别均匀，后面还要继续搅拌。
胡萝卜，圆葱，甘蓝，菠菜切碎，颗粒大有满足感，颗粒小更细腻。看个人喜好。我建议胡萝卜擦丝在剁碎，洋葱甘蓝切小粒就行。菠菜可焯水也可不焯。（任何易得的蔬菜都可以，我也经常换蔬菜，但是不喜欢圆葱辛辣味的就别加洋葱，喜欢甜的就多加甘蓝。）多放蔬菜整出来更软，多加荞麦面会更筋道。
把蔬菜末和面粉混合，面中不用加水了（蔬菜里的水分会使面粉粘合），用手抓均匀。
抓取一块面团搓圆，大拇指定在一个位置不动，面轻轻转一圈，窝头就成型了。手蘸水粘的少，会好包一些。摆在盖帘儿上。
水开上锅蒸20分钟即可出锅。