将草鱼处理好切成一厘米厚的小块，用料酒1勺，姜片，葱。轻轻搓，腌制半小时。不要加盐。不然后面吃不进卤汁。
将香料等煮开晾凉。记得试一下味道。微咸甜就好，加一点点醋和酒，白胡椒等提鲜。放在灶头边。
一半花生油，一半菜籽油烧滚。加入鱼块，轻轻抖动锅子，防止粘底。炸到表面略硬，马上浸入卤汁锅里。
一分钟左右夹出鱼块，晾着。
OK完成啦！