准备一个大鱼头，处理好鱼鳃，里面的黑膜，切成合适大小。放姜片，料酒，葱（揉出汁），少许盐腌制去腥，用时15～20分钟
葱白，姜，蒜，辣椒，豆豉剁碎，我用手动料理机打的，这一步忘记拍照了～起锅烧油，把剁好的料全部放锅里炒香，然后放酱油，耗油，盐，搅拌均匀待用
腌制鱼的水倒掉，水开放鱼头下去蒸，蒸5分钟开盖，把蒸鱼的水全部倒掉，把做好的料均匀的倒在鱼头上，再上锅蒸5分钟
最后撒上一把葱花，大功告成！