冬笋炒牛柳

作者： 霜魂

爽脆的冬笋配鲜嫩的牛柳，不仅超级简单，更重要的是，真的是太香了。

用料

• 牛里脊 克
• 笋 半个
• 葱花 适量
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 小半勺
• 料酒 2勺
• 姜片 2片

冬笋炒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊先切厚片，再改刀成牛柳1厘米左右宽，生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、糖、姜片（可以用手挤一下姜汁）腌制20分钟。

步骤 2

笋切薄片焯水，焯好用凉水泡2分钟，沥干水分备用。

步骤 3

炒锅中大火烧热，倒入适量油，同时把牛肉（腌肉汁不要放入）下入锅中用筷子快速把肉分开，约15秒，肉由红变棕色。

步骤 4

加入笋片、葱花倒入腌肉汁，颠锅或者轻轻翻炒15秒。

步骤 5

加入蚝油，如果口重这时加点盐，稍微翻两下。

步骤 6

出锅。

冬笋炒牛柳的小贴士

笋切的薄，不能用力翻炒。 牛里脊不能炒时间过长，否则就没有软嫩多汁的口感。

菜谱创建时间：2019-04-08 14:59:27